Олійні культури

Олійні культури — група рослин, які вирощують заради одержання жирних олій, придатних для харчових і технічних цілей. Це однорічні і багаторічні рослини різних родин, в основному трав'янисті: соняшник, соя, арахіс (земляний горіх), ріпак, льон олійний та ін.; але є і тропічні дерева, наприклад: пальми, дерево какао, тунг. Більшість цих культур накопичує олія в насінні та плодах. Серед них є рослини, що дають тверді масла: пальми, дерево какао, воскове дерево. Жирні олії отримують з насіння бавовнику, льону-довгунця, конопель, коріандру, анісу, кмину, плодів волоського горіха, мигдалю, кедрової сосни, кісточок персика, абрикоса, зародків насіння кукурудзи і пшениці.

В рослинництві усіх континентів найбільше поширені соя, арахіс, соняшник, олива, ріпак, кунжут, рицина, льон олійний. У нас в основному вирощують соняшник, сою, льон олійний, гірчицю, рицину — ярі однорічні трав'янисті рослини, що дають насіння в перший рік посіву. Але зустрічаються і озимі — ріпак, рижик, суріпиця. Їх сіють восени, а отримують насіння на наступний рік. Основні райони обробітку — це Україна, Північний Кавказ, Центральночерноземная зона, Поволжі, Молдова.

У насінні соняшнику міститься до 57% олії, сої — 15-26%, льону олійного — 30-50%, рицини — 47-59%, кунжуту — 48-63%, арахісу — 41-57%, маку — 46-56%, ляллеманции — 23-37%, перилли — 26-50%, ріпаку — 45-50%.

Тривалість росту і розвитку рослин різна. Рижик, гірчиця, деякі сорти соняшнику дозрівають за 75-100 днів. Для одержання насіння рицини та арахісу, потрібно не менше 120-140 днів. Багато олійні культури добре ростуть при температурі 18-20°. Рижик, гірчиця, ляллеманция здатні переносити заморозки -4°. Арахіс, кунжут і соя люблять тепло і припиняють рости вже при 10-12°. Арахіс дуже чутливий до заморозків: вже при -1° рослина гине. Всі олійні культури накопичують більше масла при доброму зволоженні, сафлор і гірчиця ростуть і в посуху.

Щоб отримати більше масла, людина створює потрібні для розвитку рослини умови. Велика увага приділяється агротехніці, механізації посіву і збирання, виведення нових сортів, загальної культури землеробства. Саме від цих чинників залежить врожайність культури.

Всім олійним культурам необхідно давати в достатку азотні, фосфорні та калійні добрива, різні мікроелементи. Олійні культури треба захищати від хвороб, шкідників і бур'янів, інакше знизиться кількість і якість масла.

Більшість олійних культур вирощують як просапні. Зазвичай їх розміщують у польових сівозмінах. Ці культури краще сіяти після озимих, що йдуть по чистих, добре удобренным парам. Можна розміщувати і після ярих зернових, силосних і навіть картоплі. Після збирання олійних можна сіяти зернові та інші культури.

Олії рослинні жирні йдуть не тільки в їжу, але і для приготування консервів, кондитерських виробів, маргарину. Гарне харчове масло отримують з плодів арахісу, насіння соняшнику, сафлору. Прекрасне столове масло — оливкова дає маслина. Воно багате вітамінами і легко засвоюється. Рослинні олії використовують у лакофарбовій, миловарній, текстильній, шкіряній, парфумерної та медичної промисловості. Гірчична олія входить до складу лікувальних мазей. З насіння рицини звичайної готують касторове масло, яке використовується не тільки медичної, але і в поліграфічній, текстильній, взуттєвій промисловості. Воно не твердне при низькій температурі і тому високо цінується в техніці як мастило. Масло конопель і льону використовують для приготування оліфи, лаків, фарб. Виключно міцні, стійкі в агресивних середовищах лаки і фарби, виготовлені на тунговом олії.

Рослинні масла отримують на олієпереробних підприємствах. Перш ніж одержати масло, сировина на спеціальних машинах очищають від домішок. Потім ядро відокремлюють від оболонки, подрібнюють, зволожують і піддають тепловій обробці в жаровнях. Тільки після цього масло отримують пресуванням або екстракцією, тобто діють розчинником.